Descrição do produto
Este equipamento industrial de esterilização por micro-ondas em túnel é projetado para processamento térmico assistido por micro-ondas e sanitização contínua por micro-ondas de produtos cárneos em plantas comerciais de processamento de alimentos. A estrutura interna, a proporção de gordura e proteína, a forma e a espessura das matérias-primas cárneas afetarão significativamente o desempenho do aquecimento por micro-ondas. Este esterilizador industrial por micro-ondas proporciona aquecimento volumétrico dielétrico no interior das matrizes cárneas para alcançar um tratamento térmico direcionado. O layout geral da máquina, a estrutura de alimentação e a configuração da cavidade podem ser personalizados de acordo com o tamanho dos cortes de carne, o modo de transporte e o layout da linha. A validação formal com receitas reais de carne, formas de embalagem e parâmetros operacionais é obrigatória para projetos que exijam redução logarítmica fixa de esterilização e controle microbiano estável.
A radiação por micro-ondas penetra em porções de carne, carne moída e formulações cárneas compostas e excita moléculas polares para produzir calor interno uniforme, superando a limitação do aquecimento tradicional por condução superficial. Os materiais cárneos são transportados em esteiras transportadoras de grau alimentício para câmaras de esterilização por micro-ondas de múltiplas cavidades. A regulação térmica de precisão permite curvas de aquecimento controláveis para o desenvolvimento de processos. Os acessórios auxiliares de extração de vapor removem o excesso de umidade liberado durante o aquecimento por micro-ondas, possibilitando um tratamento térmico por micro-ondas em linha estável e uma conexão perfeita com os procedimentos de processamento de carne a montante e a jusante.
Principais Vantagens
Adaptação às formulações de carne
O teor de gordura, a estrutura proteica, a distribuição de humidade e a espessura do produto podem variar substancialmente entre produtos cárneos. Estas características devem orientar a seleção das condições de operação e das disposições de manuseamento de materiais.
Fornecimento rápido de energia térmica
O aquecimento por micro-ondas pode elevar a temperatura de materiais cárneos adequados através da conversão interna de energia. A taxa de aquecimento alcançável depende da composição do produto, das dimensões, da potência de entrada e da configuração de carga.
Configuração de processamento configurável
O equipamento pode ser avaliado para processamento em lote ou operação contínua, dependendo do design selecionado. Isto confere aos fabricantes flexibilidade ao planear uma nova linha de processamento ou ao modernizar uma existente.
Apoio à validação de processos
Definições de potência definidas e a duração do tratamento proporcionam uma base para estabelecer condições de operação repetíveis. A distribuição de temperatura e o desempenho microbiológico devem ser verificados para o objetivo de segurança alimentar pretendido.
Composição do Equipamento
Componentes principais: estação de alimentação de carne, mecanismo de nivelamento e espalhamento de material, cavidades de esterilização por micro-ondas, unidade de exaustão de vapor e desumidificação, módulo de rastreamento de temperatura em tempo real e saída de descarga automática. Este sistema industrial de esterilização por micro-ondas é amplamente utilizado em fábricas de processamento de carne para tratamento térmico e testes de redução microbiana de carne preparada, carne moída e outros produtos à base de carne.
Componente | Função |
Gerador de Micro-ondas | Fornece energia para o aquecimento de produtos cárneos. |
Recinto de tratamento | Contém o produto durante o processamento. |
Sistema de carregamento de produtos | Posiciona o material para o tratamento. |
Conjunto de transporte | Move os produtos através da zona de tratamento quando é utilizada operação contínua. |
Dispositivos de monitorização de temperatura | Auxiliam na avaliação das temperaturas do processo onde configurado. |
Painel de controlo | Gerencia parâmetros operacionais. |
Intertravamentos de proteção | Fornecer salvaguardas para acesso e operação. |
Campos de Aplicação
Fabricação de carne processada:Aplica tratamento térmico controlado a formulações de carne compatíveis.
Produção de carne picada: Suporta o aquecimento de materiais adequados de carne picada antes do processamento subsequente.
Produtos de aves preparados:Oferece uma opção de aquecimento assistido por micro-ondas para formatos de aves compatíveis.
Ingredientes à base de carne: Serve como uma etapa de processamento térmico para ingredientes selecionados utilizados na fabricação posterior de alimentos.
