Descrição do produto
O aquecedor de micro-ondas da cozinha central adota alta frequência de 2450MHz de energia de micro-ondas, atuando diretamente sobre moléculas polares de água dentro de pratos pré-preparados refrigerados, refeições fracionadas congeladas, refeições boxadas para catering de grupo, pratos semiprontos e alimentos embalados prontos para consumo provenientes das linhas de produção da cozinha central. As moléculas de água vibram, se atritam e colidem a uma frequência ultraelevada de 2,45 bilhões de vezes por segundo, convertendo energia eletromagnética em energia térmica para realizar temperagem, descongelamento, reaquecimento e pasteurização volumétricos de dentro para fora em alimentos produzidos em massa pela cozinha central.
Diferentemente do aquecimento tradicional a vapor e dos equipamentos de túnel de ar quente que dependem da condução térmica superficial, o micro-ondas apresenta aquecimento volumétrico de forte penetração. Ele resolve efetivamente dores típicas do processamento em cozinha central: superaquecimento da superfície enquanto o núcleo do alimento permanece frio, arroz ressecado, vegetais pastosos, perda de molho, grande desvio de temperatura entre porções individuais de refeição e qualidade instável do produto de lote para lote.
Durante a operação, recipientes de refeição selados são organizados ordenadamente sobre uma esteira transportadora resistente ao desgaste e de grau alimentício e continuamente transportados para cavidades de túnel de micro-ondas em múltiplos estágios em cascata, com velocidade de transporte ajustável. As micro-ondas penetram na embalagem e aquecem simultaneamente arroz, carne e ingredientes vegetais de dentro para fora, elevando rapidamente a temperatura do núcleo do alimento e inibindo bactérias patogênicas. O sistema combinado de exaustão e desumidificação descarrega oportunamente o vapor de água e o condensado dentro da cavidade, completando descongelamento, reaquecimento e pasteurização contínuos e integrados em uma única passagem de produção.
O campo térmico uniforme de micro-ondas evita o cozimento excessivo localizado. Ele retém a umidade, o sabor original e os componentes nutricionais dos pratos da cozinha central, mantém o arroz macio e a textura dos vegetais intacta. Melhora a segurança alimentar para logística de cadeia fria, distribuição de refeições em grupo e cenários de fornecimento de refeições em larga escala.
Principais Vantagens
1. Aquecimento Volumétrico de Dentro para Fora, Alto Rendimento para Produção em Massa em Cozinha Central. Adota aquecimento molecular volumétrico em vez de transferência de calor superficial. Os alimentos são aquecidos simultaneamente de dentro para fora enquanto passam pela cavidade do túnel. Elimina o núcleo congelado, o centro frio, as bordas queimadas e a diferença de temperatura irregular. As refeições processadas mantêm sabor consistente e temperatura central estável, aumentando grandemente a taxa de qualificação do produto acabado para produção em grandes lotes em cozinha central.
2. Aquecimento Controlável Segmentado, Preserva a Textura e os Nutrientes dos Pratos. Suporta ajuste de potência em múltiplos segmentos para as etapas de descongelamento e reaquecimento. O tratamento térmico rápido de curta duração reduz a perda de nutrientes e o escorrimento de sucos. O arroz permanece macio, os vegetais evitam o cozimento excessivo, a evaporação do molho é minimizada. Especialmente adequado para pratos pré-cozinhados refrigerados ou congelados em grandes lotes, refeições em caixa para catering de grupo com requisitos rigorosos de sabor e eficiência de processamento.
3. Controle Inteligente de Processo por PLC, Fácil Integração para Linhas de Produção de Cozinha Central. Equipado com sistema de controle por tela de toque PLC; potência de micro-ondas, velocidade do transportador, temperatura da cavidade e volume de ar de exaustão suportam ajuste contínuo. Múltiplos grupos de receitas de processamento podem ser armazenados para troca rápida, adaptando-se a diferentes formas de embalagem, pesos de refeições e temperaturas iniciais dos produtos de cozinha central. A estrutura modular integrada de túnel suporta comprimento de túnel e largura de esteira personalizados, conveniente para depuração de parâmetros e limpeza e manutenção diárias, em conformidade com as regras de higiene da cozinha central.
4. Operação Automática Ininterrupta, Pasteurização Sincronizada e Alto Nível de Segurança Alimentar. Dispositivos de supressão de micro-ondas em múltiplos estágios são instalados na entrada e saída do túnel, garantindo que o vazamento de micro-ondas esteja em conformidade com os padrões internacionais de segurança. A linha de montagem totalmente automática do tipo túnel permite produção ininterrupta de alto rendimento. Pode ser acoplada perfeitamente com máquinas de embalagem a montante e linhas de encaixotamento e transporte a jusante. O micro-ondas realiza pasteurização sincronizada para inibir mofo e microrganismos nocivos, melhorando a segurança alimentar para cantinas escolares, catering de grupos empresariais e produtos alimentícios de cozinha central de nível de exportação.
Composição do Equipamento
O aquecedor de micro-ondas para cozinha central é uma linha de montagem de túnel transportador totalmente automática, fabricada em aço inoxidável de grau alimentício SUS304 com design modular, em conformidade com as normas de higiene de processamento de alimentos GMP para cozinhas centrais. O conjunto completo inclui estação de alimentação, secção de posicionamento de refeições, corpo de túnel de aquecimento por micro-ondas com múltiplas cavidades, sistema de exaustão e desumidificação, unidade de monitorização de temperatura infravermelha multiponto em linha, dispositivo de supressão de fuga de micro-ondas, armário de controlo inteligente PLC e unidade de descarga automática. Foi especialmente concebido para descongelamento, reaquecimento e pasteurização contínuos, padronizados e em larga escala de diversos pratos pré-preparados refrigerados e congelados em oficinas de cozinha central.
Campos de Aplicação
Desenvolvido sob medida para fábricas de cozinha central em grande escala, empresas de catering coletivo, centros de distribuição de alimentos, oficinas de fornecimento de refeições para cantinas escolares e empresariais, fabricantes de alimentos de cadeia fria. Amplamente utilizado para descongelamento por micro-ondas contínuo, reaquecimento e pasteurização de alimentos pré-preparados de cozinha central. As refeições processadas atingem temperatura central uniforme e alto desempenho de segurança alimentar.
