Descrição do produto
O equipamento de aquecimento por micro-ondas para refeições congeladas utiliza energia de micro-ondas de alta frequência de 2450 MHz, atuando diretamente sobre cristais de gelo e moléculas de água polares no interior de refeições prontas congeladas seladas, marmitas congeladas, pratos pré-cozinhados congelados, porções congeladas de cozinha central, refeições de avião congeladas e fast food em tabuleiro congelado. As moléculas de água e os cristais de gelo vibram, friccionam e colidem a uma frequência ultra-alta de 2,45 mil milhões de vezes por segundo, convertendo energia eletromagnética em energia térmica, realizando têmpera, descongelação, reaquecimento volumétrico e pasteurização integrados para matérias-primas alimentares congeladas.
Diferente dos fornos de ar quente tradicionais e do aquecimento a vapor, que dependem da lenta condução de calor superficial, as micro-ondas proporcionam um forte aquecimento volumétrico penetrante. Resolve eficazmente os pontos problemáticos típicos da indústria no processamento de refeições congeladas: cozedura parcial excessiva enquanto o centro permanece gelado, grande desvio de temperatura, desidratação e endurecimento do arroz, amolecimento excessivo dos vegetais, perda de molho, gotejamento de sumo e qualidade instável lote a lote das refeições congeladas acabadas.
Em funcionamento, os tabuleiros ou marmitas de refeições congeladas seladas são colocados ordenadamente numa correia transportadora resistente ao desgaste de grau alimentar e alimentados continuamente em cavidades de túnel de micro-ondas em cascata múltipla com velocidade de transporte ajustável. As micro-ondas penetram nos recipientes de embalagem e aquecem simultaneamente o arroz, a carne e os ingredientes vegetais de dentro para fora, completando a descongelação gradual seguida de reaquecimento rápido até à temperatura alvo do centro, inibindo simultaneamente bactérias patogénicas como E. coli e bolor. O sistema de exaustão e desumidificação combinado descarrega atempadamente o vapor de água e o condensado no interior da cavidade, completando a têmpera, descongelação, reaquecimento e pasteurização integrados contínuos numa única passagem de produção.
O campo térmico uniforme das micro-ondas evita o sobreaquecimento local e a pré-cozedura parcial. Retém a humidade, o sabor original e os componentes nutricionais das refeições congeladas, mantém o arroz macio e a textura dos vegetais intacta. Melhora a segurança alimentar para a produção em grande volume de cozinha central, distribuição em cadeia de frio e fornecimento comercial de refeições congeladas.
Principais Vantagens
1. Aquecimento volumétrico de dentro para fora, temperagem integrada, descongelamento e reaquecimento uniforme
Adota aquecimento volumétrico molecular em vez de transferência de calor superficial. As refeições congeladas são aquecidas simultaneamente de dentro para fora enquanto passam pela cavidade do túnel. Elimina o núcleo gelado, o sobreaquecimento das bordas, o endurecimento do arroz e a diferença de temperatura irregular. As refeições congeladas processadas mantêm um sabor consistente e uma temperatura central estável, melhorando grandemente a taxa de qualificação do produto acabado para a produção em massa de refeições congeladas.
2. Aquecimento segmentado controlável, minimiza a perda de sucos e preserva o sabor original
Suporta regulação de potência segmentada para as fases de descongelação com têmpera e reaquecimento, evitando danos causados pelo aquecimento de alta potência de uma só vez. O tratamento rápido de curta duração reduz a perda de nutrientes e a libertação de sucos. O arroz mantém-se macio, os legumes mantêm a textura adequada e a evaporação do molho é minimizada. Especialmente adequado para refeições prontas congeladas a 18 °C em grandes lotes, porções congeladas de cozinha central e projetos comerciais de refeições congeladas com requisitos rigorosos de sabor.
3. Processo inteligente ajustável via PLC, adaptável a diversas especificações de refeições congeladas
Equipado com sistema de controlo por ecrã tátil PLC; a potência de micro-ondas, a velocidade do transportador, a temperatura da cavidade e o volume de ar de exaustão suportam ajuste sem escalões. Várias receitas de processamento por segmentos podem ser armazenadas para comutação rápida, adaptando-se a diferentes tamanhos de tabuleiros congelados selados / caixas de almoço com diferentes temperaturas iniciais de congelação. A estrutura modular integrada em túnel suporta comprimento e largura de tapete personalizados, conveniente para depuração de parâmetros e manutenção diária.
4. Produção automática contínua, pasteurização síncrona e fácil integração com a linha de produção
Supressores de micro-ondas multiestágio são instalados na entrada e saída do túnel, garantindo que a fuga de micro-ondas cumpre as normas internacionais de segurança. A linha de montagem totalmente automática do tipo túnel realiza produção contínua sem paragens e de alto rendimento. Pode ser ligada perfeitamente às linhas de transporte de embalagem a montante e de encaixotamento a jusante. O micro-ondas alcança pasteurização sincronizada para inibir bolores e micróbios nocivos, melhorando a segurança alimentar para cozinhas centrais, catering de aviação e produtos de refeições congeladas de qualidade de exportação.
Composição do Equipamento
O equipamento de aquecimento por micro-ondas para refeições congeladas é uma linha de montagem de túnel transportador totalmente automática, com design modular em aço inoxidável SUS304 de grau alimentício, em conformidade com as normas de higiene GMP para processamento de alimentos. O conjunto completo inclui estação de alimentação, seção de posicionamento de refeições congeladas, corpo do túnel de aquecimento por micro-ondas com múltiplas cavidades, sistema de exaustão e desumidificação, unidade de monitoramento de temperatura infravermelho online multiponto, dispositivo de supressão de vazamento de micro-ondas, painel de controle inteligente PLC e unidade de descarga automática. É especialmente projetado para temperagem, descongelamento, reaquecimento e pasteurização contínuos e padronizados em larga escala de vários produtos de refeições congeladas selados.
Campos de Aplicação
Desenvolvido sob medida para fábricas de refeições congeladas, cozinhas centrais, empresas de catering coletivo, fornecedores de catering para aviação e trens de alta velocidade, fabricantes de alimentos da cadeia fria. Amplamente utilizado para descongelamento por micro-ondas contínuo, reaquecimento e pasteurização de refeições congeladas seladas. A refeição congelada processada atinge temperatura interna uniforme e alto desempenho de segurança alimentar.
